上海老饭店【中华老字号 中华餐饮名店 】-尊龙凯时平台入口

上海老饭店有着一百四十余年悠久历史的金字招牌，以烹饪上海菜而闻名，是中国上海菜的发源地。素以材料的选料精细、风味纯正、操作讲究、服务细腻著称，形成了本帮菜的独特风格，在上海市民乃至全世界华人的心目中，有着无可替代的份量和地位，可以说老饭店的品牌在一定程度上，是上海饮食文化的坐标，也是中华民族传统文化的瑰宝。

　“上海老饭店”创建于清光绪元年（1875年）原名“荣顺馆”，它地处素有“海上明园”之称的豫园商城旅游区内，是上海菜的发祥地，菜肴以选料精细、风味纯正著称。

　　“老饭店”的创建人张焕英，是浦东川沙人。1875年，他在新北门内老城隍庙西首小街旧校场路上，租下一幢年久失修的小楼，开起了夫妻老婆店，取名“荣顺馆”。当时店堂狭小，设备陈旧，只有两张半桌子。张师傅自己掌勺，老婆，儿子跑堂服务，由于他烹调技术高超，加之菜肴经济实惠，开市不久便门庭若市。随着生意越来越好，名声越来越响，逐将店名改称“老荣顺馆”。但店里的常客却习惯以“老饭店”称之，渐渐叫出了名，老板也就索性改以“老饭店”为店名。“酒香不怕巷子深”，当年“老饭店”虽地处陋巷，但由于名厨高手代代相传，名声始终不衰，狭小的旧校场街也因此车水马龙，热闹起来。

　　老饭店供应的本邦特色菜肴，在新老同业中算得上是数一数二的。该店十分讲究菜肴特色，进料强调鲜活，取料注重精细。非鲜不取，非活不用，特别是鱼虾，定要活蹦乱跳的。在长年研制实践中，老饭店将不同的原料、不同的部位施以不同的烹制方法，吸取了苏、浙、皖的烹调特色，改浓油赤酱为重原味、重烹调、保持香、脆、鲜、嫩而不失营养成分，从而发展并丰富了本邦菜，形成了独特的上海风味，招牌特色名菜有八宝鸭、扣三丝、八宝辣酱、椒盐排骨、松鼠黄鱼、竹笋鳝糊等。 

　　店雅客来勤，“荣顺馆”面积虽小，店主张焕英深谙做好生意的门道，他要求店小二们要技艺熟练、待客热情，加以菜肴价廉物美，使“荣顺馆”有了许多回头客。

　　到了三十年代，“荣顺馆”店堂已经发展到两层楼面，但张焕英的儿子继承父业又勤于创业，菜肴讲究色，香，味，形，同时善于学习，创制了一批看家菜，如沙锅大鱼头糟钵头、八宝鸭等，声名日隆。上海人对经常去的地方就叫“老地方”，“荣顺馆”的老吃客就呢称它为“老饭店”。

1875年（清光绪元年）老饭店的前身“荣顺馆”在上海旧校场路开张。

1930年代“荣顺馆”已经发展到两层楼面，张焕英的儿子子继父业，创建出一批新的看家菜。“荣顺馆”渐渐成为老客人口中的“老饭店”。

1965年老饭店扩建，迁到旧校场路和福佑路口，从此正式更名为“上海老饭店”。

1978年扩建为上下三个楼面，共有1700平方米。 

1983年3月老饭店的名师李伯荣赴北京，为叶剑英元帅制作寿宴。

1993-1994年香港实业家邵逸夫三次到老饭店。

1993年上海老饭店首次改建，由国家级技师李伯荣担任主厨。

1994年3月30日百岁老人刘海粟为上海老饭店题字。

2000年10月9日上海老饭店新址正式落成。

2001年10月，上海老饭店接待印尼总统梅加瓦蒂。

2001年俄罗斯总统普京夫人在老饭店三楼包房用餐。

2002年陈香梅女士为上海老饭店题字。