葱扒羊肉 更新日期: 2020年06月25日 分类：羊肉 获奖日期： 2018年9月10日 相关地域: 河南 郑州市 金水区 中原区 谁家最正宗: 郑州市萧记面食有限公司、河南解氏餐饮文化发展有限公司 荣获: 中国菜-河南十大经典名菜 颁发机构： 中国烹饪协会 羊是祥，历史上是贵族食品。宋代汴京72家正店均以羊肉为主要原料。羊肉性温，老少咸宜。此菜选用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，添高汤，下作料用中武火扒制，至汁浓后翻入盘内，锅中汤汁勾流水芡，少下花椒油起锅浇汁即成，成菜软香适口，醇厚绵长。
