麻辣仔鸡
-
更新日期:
-
获奖日期：
-
谁家最正宗:玉楼东酒家
-
荣获:中国菜-湖南十大经典名菜
-
颁发机构：
“麻辣仔鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”，经典湘菜之一。成品颜色金黄，芡汁油亮，质感外焦里嫩，味道麻辣、香、咸、鲜。这道菜在全省和全国的大赛中屡获金奖。麻辣仔鸡这道名菜，充分体现了湖南的地方特点：一是湖南气候潮湿，易患风湿症，因而形成了爱吃辣椒、生姜的习惯;二是湖南鸡产量多，且营养丰富。麻辣仔鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后，鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美。
麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。”
麻辣仔鸡最正宗出品餐厅
玉楼东
-
更新日期: