手拆鱼云羹 更新日期: 2022年12月15日 分类： 获奖日期： 2021年10月13日 相关地域: 中山市 小榄镇 三乡镇 南朗镇 广东 谁家最正宗: 中山市南朗海港大酒楼有限公司 荣获: 粤菜名品 颁发机构： 广东省商务厅 鱼云二字充分体现了中国文字的想象力和美感。“鱼头云”，其实就是鱼脑，即鱼头内近腮部一块白色云状物，以大头鱼的最佳。鱼头云做菜，是民国时期的特色粤菜。先将大鱼头云下锅滚熟，去汤拆骨，再以熟油、顶好豉油、黄酒将鱼头云拌匀后，用草菇或蘑菇滚汤，临上碗时，再把鱼头云加入一滚，味甚鲜美。 粤菜名品手拆鱼云羹中山市东区中山五路65号0760-88262222
