蒜泥白肉 更新日期: 2022年12月05日 分类： 获奖日期： 2022年1月27日 相关地域: 锦江区 四川 金牛区 青羊区 成都市 邛崃市 荣获: 四川省省级天府名菜 颁发机构： 四川省商务厅 蒜泥白肉是四川经典名菜之一，其香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻，为人们称道。食“白肉”的最早记录在宋代的东北，后慢慢自东北入中原，再到江南，最后到四川。而四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味。选用肥瘦相连的坐墩肉，经水煮断生、切片，加入由蒜蓉、香油、酱油、辣椒油、盐、味精等调好的酱汁，浇在肉片上即可供食。
