天津红烧牛尾
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更新日期:
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获奖日期:
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谁家最正宗:燕春楼饭庄、玉泉饭庄、耳朵眼
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荣获:中国菜-天津十大经典名菜
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颁发机构:
红烧菜是天津清真菜的特色菜。红烧牛尾是典型的代表作,也是清真宴席上的大菜。其特点是色泽枣红,口感咸鲜,香甜醇厚。
红烧菜是天津清真菜的特色菜。红烧牛尾是典型的代表作,也是清真宴席上的大菜。其特点是色泽枣红,口感咸鲜,香甜醇厚。
制法:
红烧牛尾主料是牛尾中段,按骨节剁成段,先用冷水浸泡洗净,放入开水中煮透,捞出来待用。制作时,将炒勺置火上,打入底油,炒葱、姜、蒜、八角爆香放面酱,再放入主料煸炒,加高汤、嫩糖色,上微火炖烧一会儿,放盐、白糖,待汁浓时,加入芡水、花椒油、芝麻油,出勺装盘。
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玉泉饭庄简介
玉泉饭庄是我市经营清真菜的名店之一,建于2007年,店堂面积300余平米,设雅间三个,可容纳130位宾客用餐。
多年来秉承“业精于勤,诚信为民”之理念,荣获天津市商务委,天津市民族事务委员会评定与颁发的“天津市餐饮业先进集体”、“天津市首届清真菜评定金奖”并在全国烹饪技术大赛、市级烹饪大赛中多次获金奖。
▲地址:南开区玉泉北里1号楼底商,订餐电话:022-27474388