油爆虾 更新日期: 2020年08月27日 分类：虾 获奖日期： 2018年9月10日 相关地域: 上海 上海市 谁家最正宗: 德兴菜馆、老正兴、杜六房 荣获: 中国菜-上海十大经典名菜 颁发机构： 中国烹饪协会 油爆虾是一道上海特色名菜，烧好后的虾，外脆内嫩。虾壳酥脆肉质鲜甜，就连虾壳也可以一道吃下去。 特色油爆河虾只选用80头左右的新鲜活虾，以旺火菜籽油爆虾后，外壳红艳松脆，虾肉保持住鲜嫩的同时又略带甜味，吃时整虾包括虾壳一起入嘴，才是这道名菜经典的本帮吃法。
