原汤汆鱼丸 更新日期: 2019年10月17日 分类：鱼 获奖日期： 2018年9月10日 相关地域: 湖北 武汉市 武昌区 谁家最正宗: 翠柳村客舍（邹志平大师） 荣获: 中国菜-湖北十大经典名菜 颁发机构： 中国烹饪协会 原汤汆鱼丸是湖北著名的传统菜色，以白鱼为主食材，以汆的烹调手法而成。一鱼两吃，鱼头煮汤，鱼身制成鱼丸，用鱼头煮成的汤汆熟鱼丸，原汁原味，鲜香无比。将鱼肉刮成鱼泥，加葱末、姜末等一起拌匀，挤成丸子，然后投入原汤灼熟为清汤鱼丸。鱼丸洁白细嫩，汤汁清鲜，配以火腿、香葱，色彩鲜艳，色香味俱美。成菜外形美观，鱼丸色白如玉，鲜嫩滑润；鸡汤香气氤氲，营养丰富，食用方便。
